더블유 준마이 히다미노리

W(더블유) 시리즈의 신상품, 기후현산 주조호적미 ‘히다호마레’의 조상 품종인 환상의 양조미 ‘히다미노리(飛騨みのり)’를 사용해 빚은 특별한 사케입니다. 이 품종은 2000년에 작황 부진으로 단종되었으나, 2020년 소량 재배에 성공, 현재는 전국에서 오직 와타나베슈죠(渡辺酒造店)만이 사용하고 있는 희소성 높은 원료미입니다. 에도 시대의 전통 방식을 그대로 재현하여, 옛 목통(木桶)에서 모로미를 숙성시키고, 이를 목면 주머니에 넣어 자연 압력만으로 짜내는 ‘후나시보리(槽搾り)’ 방식으로 정제해 보다 맑고 정갈한 술질을 완성했습니다. 모로미 속 고분자 탄닌이 알코올과 반응하며 독자적인 감미를 형성하고, 매끄러운 혀 감촉과 깨끗한 목 넘김이 어우러져 한층 고급스러운 풍미를 자랑합니다. 전통과 혁신, 그리고 희소한 원료미와 장인의 정성이 집약된 한 병으로 W 시리즈 중에서도 특히 주목할 만한 프리미엄 제품입니다.